About PAROLA
日本とフランスのいいとこどり。
パティスリー・パロラの本店は日本。
日本文化と食材の素晴らしさを融合させたメニューを本国フランスへいつか逆輸入したい。
そんなパロラの想いが詰まったデセールの数々をゆったりとお楽しみください
ここでしか味わえない、焼き立てのパロラ・カヌレ
フランス・ブルターニュ地方の発酵バターとグラスフェッドミルクを使用。ラム酒を少し効かせて、表面カリっと、中はモチっと。とてもミルキーな味わいで、コーヒーとのマッチングも最高です。
自慢のデザートワゴン
10種類のスイーツの中から、お好きなスイーツをお選びいただけるデザートワゴンは、すべてパティシエこだわりのスイーツです。季節のフルーツを使用したスイーツの数々はパロラのこだわりを随所に感じていただけます。
日本が大好き、パロラの想い
日本文化と食材のクオリティに惚れ込んだパロラの回答は、日本でフランス菓子のお店を開くことでした。
一度でもパロラの人柄に触れれば、陽気で人懐っこいパロラの虜になっていただけるはずです
ALEXIS PAROLA（アレクシ・パロラ）
日本の食材とフランスの食材を
融合させたアートなデセールを提供
フランスナントのポルニック（ブルターニュ地方）出身。フランスでは、パリ、ナントで、パティシエとしての経験を積み、アルザスでは、鍋ブランドのストーブのブランドレストランLe Theatre（ル・テアトル）にてパティスリーシェフとして従事。ベルリン、スコットランドでは、シェフ（料理）とパティシエ（製菓）として働く。
2016年に来日。神楽坂のビストロ「Le Moccot（ル・モコ）」を立ち上げ、その後2018年、テン・スターズ・ダイニングの統括パティシエとして「TEPPANYAKI 10」に従事。今回新たに、「パティスリー・パロラ」のシェフ・パティシエとして新たな挑戦をはじめる。
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