Our Concept当店のコンセプト

ALEXIS PAROLA（アレクシ・パロラ）

日本の食材とフランスの食材を
融合させたアートなデセールを提供

フランスナントのポルニック（ブルターニュ地方）出身。フランスでは、パリ、ナントで、パティシエとしての経験を積み、アルザスでは、鍋ブランドのストーブのブランドレストランLe Theatre（ル・テアトル）にてパティスリーシェフとして従事。ベルリン、スコットランドでは、シェフ（料理）とパティシエ（製菓）として働く。

2016年に来日。神楽坂のビストロ「Le Moccot（ル・モコ）」を立ち上げ、その後2018年、テン・スターズ・ダイニングの統括パティシエとして「TEPPANYAKI 10」に従事。今回新たに、「パティスリー・パロラ」のシェフ・パティシエとして新たな挑戦をはじめる。